Resep Brongkos Jogja
Resep Brongkos Khas Jogja Kurawa Media
Brongkos Jogja: Si Kuah Cokelat dengan Rasa Memikat
Belum pasti kapan pertama kali brongkos dimasak dan ditemukan. Kata “brongkos” disebut-sebut berasal dari bahasa Inggris dan Prancis, yaitu Brown Horst yang berarti daging cokelat. Karena pengucapannya cukup sulit untuk lidah orang Jawa, masyarakat lalu menyebutnya dengan brongkos.
Belum ada pula sejarah yang menceritakan secara runtut bagaimana brongkos bisa hadir di Yogyakarta. Tapi yang jelas, masakan ini sudah menjadi menu sarapan orang-orang Jawa jaman dulu. Sekilas, masakan ini memang mirip dengan rawon. Namun, ketika Anda memperhatikan dengan seksama, perbedaan keduanya cukup ketara. Walaupun kuahnya sama-sama cokelat, kuah brongkos akan nampak lebih kental dan rasanya pun lebih gurih. Ini karena brongkos menggunakan santan pada kuahnya, sedangkan rawon tidak.
Salah Satu Makanan Kesukaan Sultan
Di Jogja sendiri cukup jarang rumah makan yang menjual menu brongkos. Mungkin karena dulunya, brongkos disajikan untuk kaum ningrat saja. Mengapa? Bahan baku brongkos yang menggunakan daging sapi membuat hanya kaum darah biru saja yang mampu menikmatinya. Namun seiring perkembangan jaman, ada beberapa tempat makan ataupun warung yang menyediakan nasi brongkos sebagai menu yang bisa dinikmati khalayak umum. Perlu dicatat, brongkos konon merupakan salah satu menu favorit Sultan Hamengkubuwono X.
Brongkos biasanya berisi kulit melinjo, kacang tolo, dan potongan daging sapi/lemak sapi. Bagi Anda yang kebetulan tidak terlalu menyukai daging/lemak sapi, beberapa warung ataupun rumah makan akan menyediakan penggantinya seperti dengan tahu atau telur ayam rebus. Jika Anda kebetulan memiliki asam urat, ada baiknya untuk memesan tanpa menggunakan kulit melinjo agar tak kambuh.
Bahan:200 gr daging sapi (potong kecil-kecil/dadu)150 gr tahu putih (potong dadu)150 gr kacang tolo75 gr kulit melinjo (opsional)750 ml santan10 buah cabai rawit (jumlah bisa disesuaikan selera)3 lembar daun jeruk purut2 lembar daun salam2 batang serai (memarkan)1 sdm gula merah3 cm lengkuas (memarkan)4 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
4 siung bawang merah4 siung bawang putih8 buah cabai keriting (jumlah sesuai selera)3 buah kluwak (rendam dulu di air panas agar empuk)3 buah kemiri½ sdt ketumbar1 cm kencurGaram secukupnya
Cara membuat Brongkos:
1. Rebus kacang tolo sampai matang dan empuk. Lalu angkat dan tiriskan.
2. Rebus potongan daging sapi hingga lunak. Anda bisa memukul-mukulnya sebelum merebus agar cepat empuk. Angkat lalu sisihkan dulu.
3. Kemudian siapkan penggorengan dan goreng tahu hingga berwarna kuning kecokelatan atau setengah matang. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan gula merah, cabai rawit, daun jeruk, daun salam. Lengkuas, dan serai. Aduk hingga rata.
5. Masukkan rebusan daging sapi dan kacang tolo. Lalu, tambahkan santan. Aduk sampai rata.
6. Tambahkan tahu dan kulit melinjo (jika ada). Tunggu hingga kuah santan menyusut dan matang sempurna.
7. Matikan api dan sayur brongkos siap dinikmati selagi hangat.
Sumber:www.masakankoki.comhttps://bonvoyagejogja.comhttp://foodtouristic.blogspot.co.idhttps://id.wikipedia.org
Gallery Resep Brongkos Jogja
7 Resep Masakan Khas Indonesia Populer Resep Masakan Nusantara
Hangatkan Malam Yang Dingin Dengan Oseng Mercon Coba Resep
Peluang Usaha Sayur Brongkos Spesial Dan Analisa Usahanya
Rahasia Rawon Enak Yang Jarang Dicantumkan Di Resep
Resep Brongkos Kacang Merah Ala Masako Dapur Umami
Kenikmatan Brongkos Dengan 16 Bumbu Di Yogyakarta Okezone
Jangan Ngaku Pecinta Pedas Kalau Belum Cobain Resep Oseng
Resep Sayur Brongkos Sedap Dan Nikmat Resep Cara Masak
Resep Brongkos Daging Semarang Oleh Heshidayat Cookpad
Blogger Kendal Brongkos Daging Alun Alun Sukorejo
7 Masakan Jawa Ini Wajib Kamu Coba Minimal Sekali Seumur Hidup
Videos Matching Brongkos Jogja Kuliner Revolvy
Kupat Tahu Bandung Resep Dan Cara Membuatnya Kurawa Media
Kuliner Brongkos Favorit Sultan Bisa Kamu Temukan Di 4
Brongkos Khas Jogja Judul Situs
Resep Brongkos Daging Spesial Khas Jogja Masakan Sehat
Resep Spesial Resep Brongkos Legendaris Ala Warung Ijo Bu
Lotek Colombo Yogyakarta Region Restaurant Reviews
Brongkos Lezat Praktis Asli Khas Jogja Resep Resepkoki
Resep Brongkos Legendaris Ala Warung Ijo Bu Padmo Aneka
Resep Dan Cara Membuat Pindang Tetel Pekalongan
88 Resep Brongkos Kacang Tolo Enak Dan Sederhana Cookpad
:format(jpeg)/https://kurio-img.kurioapps.com/19/06/25/2c55c51f-c4f5-41a9-8508-17025268f029.jpg)
Perbedaan Rawon Dan Brongkos Makanan Berkuah Kaya Rempah
13 Makanan Khas Jogja Selain Gudeg Yang Tidak Banyak
Begini Resep Brongkos Ala Warung Handayani Merahputih
Yuk Kenali Hidangan Brongkos Khas Yogya Dan Cara Membuatnya
Belum ada Komentar untuk "Resep Brongkos Jogja"
Posting Komentar