Resep Oseng Tempe Kacang Panjang

Resep Oseng Oseng Tempe Kacang Panjang

Resep sambal goreng tempe, udang, dan kacang panjang

Tempe adalah makanan bergizi tinggi, yang perlu selalu ditampilkan di meja makan. Produk hasil fermentasi ini memang mengagumkan meski sering disepelekan. Kandungan proteinnya tinggi, banyak mengandung serat, juga mengandung vitamin B serta kalsium.

Bagi wanita lebih bagus lagi manfaatnya, karena tempe mengandung isoflavon yang berfungsi seperti hormon estrogen alami. Saat ini tempe bahkan sedang diteliti efeknya dalam proses peremajaan kulit.

Bagi teman-teman yang sedang menurunkan berat badan, tempe termasuk makanan yang aman, karena kalorinya rendah dan banyak mengandung serat. Jadi bisa membuat kenyang, tanpa memasukkan terlalu banyak kalori ke dalam tubuh, asal diperhatikan cara memasaknya juga ya….

Tempe mudah dikreasikan menjadi berbagai macam masakan. Apa masakan tempe favorit teman-teman? Apakah bacem tempe, perkedel tempe, mendoan, orek tempe, terik tempe, steak tempe, tempe bumbu bali, balado tempe, sambel goreng tempe dengan krecek, atau tempe penyet dengan sambal yang super pedas?

Resep untuk memasak tempe tak pernah ada matinya. Kita tak akan pernah bosan mengolah tempe.

Kebiasaan selalu memiliki stok tempe di lemari es, terkadang membuat orang lupa bahwa tempe sudah tersimpan hingga dua hari, atau lebih. Sehingga seringkali saat dilihat ternyata sudah berubah bau dan warnanya. Untuk digoreng langsung atau dibuat tempe mendoan jelas sudah tidak enak. Tetapi mau langsung dibuang rasanya sayang.

Tempe yang sudah dibeli 2-3 hari yang lalu seperti itu sebenarnya masih bisa dimanfaatkan. Tempe seperti itu (biasanya disebut tempe semangit), masih bisa ditumis menggunakan cabai hijau dan saus tiram ditambah kecap manis, dengan bumbu bawang merah dan bawang putih tentunya.

Alternatif lainnya yaitu, dimasak sambal goreng tempe, udang, dan kacang panjang seperti resep berikut ini. Untuk menghilangkan jejak baunya, bisa dibumbui daun jeruk. Sedangkan untuk memperbaiki rasanya yang sudah agak berubah kita bisa menggunakan gula merah.

Jadi sayur tempe ini cita rasanya pedas dan agak manis. Supaya lebih enak, kita bisa tambahkan juga di sini udang dan kacang panjang.

Namun begitu, bukan berarti resep berikut ini hanya untuk memasak tempe yang sudah semangit saja. Kita juga bisa menggunakan tempe yang baru dibeli, tentu saja rasanya akan jauh lebih enak. Penggunaan daun jeruknya juga bisa dikurangi, cukup satu lembar, asal aromanya wangi saja.

Resep Sambel Goreng tempe, udang, dan kacang panjang

Bahan:

250 g tempe, dipotong kecil-kecil dan digoreng setengah matang
50 g udang, dikupas kulitnya dan disisakan ekornya
1 ikat kacang panjang, buang ujungnya dan potong ukuran 2 cm
500 ml santan
2 sdm minyak goreng untuk menumis
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 buah serai, gunakan bagian putihnya
7-8 buah buah cabai rawit merah bila suka
1 sdt garam
25 g gula merah

Bumbu, haluskan:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai keriting
3 buah Kemiri

Cara membuatnya:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, serai an lengkuas. Aduk terus hingga rata dan berbau harum.

2. Selanjutnya tambahkan udang, aduk rata, lalu tambahkan santan, aduk-aduk hingga santannya mendidih. Masukkan kacang panjang, cabai rawit merah, dan tempe, lalu masak hingga kacang panjang menjadi empuk. Cicipi rasanya apakah asin dan manisnya sudah pas.

3. Angkat dan sajikan di dalam mangkuk.

Catatan:

Bagi yang suka, resep sambal goreng tempe, udang, dan kacang panjang ini juga bisa ditambah dengan telur puyuh rebus. Rasanya akan menjadi semakin enak. Hanya saja perlu diingat bahwa telur puyuh tinggi kolesterolnya, jadi berhati-hatilah bagi yang sudah memiliki masalah kolesterol.