Resep Sop Kambing Betawi

Resep Sop Kambing Madura Bumbu Bening Spesial Tanpa Bau

3 Resep Sop Kambing Asli Betawi, Nikmatnya Gak bisa Ditolak!

Gulalives.co – Daging kambing bisa dibuat menjadi makanan apa saja, termasuk sup atau sop. Seperti di daerah Betawi, ada olahan berbahan dasar daging kambing yang dibuat menjadi sop. Makanan ini sudah sangat terkenal di mana-mana, apalagi di daerahnya sendiri. Biasa disebut Sop Kambing Khas betawi, membuat makanan ini punya banyak sekali penggemar.

Walaupun makanan berbahan daging kambing ini sering kali dianggap menyebabkan kolesterol tinggi. Namun, jika kamu tidak mengonsumsinya secara berlebihan, maka kamu pun tidak akan memiliki risiko besar.

Kalau kamu kesulitan mencari makanan satu ini, maka Gulalives akan memberikan 3 resep sop kambing asli Betawi, yang nikmatnya gak akan bisa kamu tolak!

Sop Kambing Kuah Bening

Bahan Utama:

500 gram daging kambing, pilih yang bertulang
2 cm jahe, memarkan
2 liter air
3 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan garam

Bahan Bumbu:

10 butir bawang merah
1 batang seledri (iris halus)
1/2 sendok teh merica butir
7 butir cengkih
5 cm kayu manis
1 butir biji pala (belah)
5 siung bawang putih
2 batang daun bawang (potong-potong)
5 butir tomat merah (potong)
2 sdm bawang goreng

Bahan Pelengkap:

Emping goreng
Sambal cabai rawit

Cara Membuat:

Potong daging kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
Cuci bersih kotoran yang ada pada daging hingga bersih.
Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci, beri air dan rebus.
Tambahkan jahe yang sudah digeprek dan garam, kemudian rebus daging hingga lebih empuk (setengah matang).
Panaskan minyak pada wajan dan tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan cengkih, biji pala, kayu manis hingga harum dan matang.
Aduk-aduk terus dan jangan sampai hangus.
Setelah tercium aroma harum dari tumisan, angkat tumisan dan sisihkan sementara.
Masukkan bumbu tumisan tersebut ke dalam rebusan kaldu daging yang sebelumnya kita masak.
Aduk-aduk merata dan teruskan memasak.
Lanjutkan merebus hingga daging lebih empuk dan matang serta kaldu menjadi lebih menyusut sedikit.
Masukkan irisan daun bawang dan tomat ke dalam rebusan.
Aduk-aduk dan masak sebentar hingga tomat dan daun bawang menjadi lebih layu.
Setelah rebusan daging matang, angkat dari kompor dan tempatkan rebusan ditempat yang aman.
Sop kambing kuah bening siap untuk disantap.

Sop Kambing Kuah Santan

Bahan Utama:

2 atau 4 kaki kambing
1.000 ml santan cair
3 sdm gula pasir

Bumbu Halus:

3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh saus tiram
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
9 siung bawang merah
7 siung bawang putih

Cara Membuat:

Bersihkan dulu kaki kambing. Kalau masih berbulu, bersihkan hingga benar-benar bersih.
Selanjutnya, potong kaki kambing sesuai ukuran yang diinginkan. Jangan terlalu tipis atau kecil, karena akan membuatnya sulit dipotong, dan mudah hancur.
Setelah dipotong-potong, cuci lagi hingga benar-benar bersih.
Masukkan potongan kaki kambing ke dalam panci, berikan air dan rebus hingga kaki kambing menjadi lebih empuk secara merata.
Setelah empuk, angkat dan sisihkan. Sisakan air rebusan kaki kambing untuk dijadikan sebagai kuah kaldunya.
Siapkan wajan di atas kompor, beri sedikit minyak goreng dan tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium aroma harum dari tumisan.
Selesai menumis, angkat dan panaskan lagi rebusan kaki kambing.
Kemudian masukkan bumbu hasil tumisan kedalamnya. Aduk hingga tercampur rata dan meresap ke dalam daging.
Tambahkan santan cair, lalu aduk hingga merata.
Setelah mendidih tambahkan merica, saus tiram, dan bahan yang belum dimasukkan.
Diamkan hingga bumbu meresap dan berpadu bersama kuah susu kaldu dan cicipi rasanya hingga pas.
Jika rasa sudah pas dan kaki kambing sudah matang. Angkat rebusan dan matikan kompor.
Sop kambing kuah santan siap untuk dihidangkan.

Sop Kambing Kuah Susu

Bahan Utama:

Kaki kambing
1500 cc air
5 sdm susu bubuk kambing (bisa diganti dengan susu bubuk full cream)

Bahan Bumbu:

3 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
5 cm kayu manis
3 cm jahe, haluskan
5 butir kapulaga
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
3 butir cengkeh
Gula merah, sedikit
Garam, secukupnya

Bahan Pelengkap:

Irisan jeruk nipis
Tomat, iris tipis
Emping goreng
Bawang goreng
Acar

Cara Membuat:

Bersihkan kaki kambing yang sudah disiapkan. Kalau masih berbulu, bersihkan hingga benar-benar bersih.
Selanjutnya, potong-potong kaki kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
Jangan terlalu tipis atau kecil, karena akan membuatnya sulit dipotong, dan mudah hancur.
Setelah dipotong-potong, cuci lagi hingga benar-benar bersih.
Masukkan potongan kaki kambing ke dalam panci, beri air dan rebus hingga kaki kambing menjadi lebih empuk secara merata.
Setelah empuk, angkat dan sisihkan. Sisakan air rebusan kaki kambing untuk dijadikan sebagai kuah kaldunya.
Siapkan wajan di atas kompor, beri sedikit minyak goreng dan tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium aroma harum.
Selesai menumis, angkat dan panaskan lagi rebusan kaki kambing.
Kemudian masukkan bumbu hasil tumisan ke dalamnya. Aduk hingga tercampur rata dan meresap ke dalam daging.
Encerkan susu bubuk dengan 100 ml air hangat biar tidak menggumpal.
Masukkan susu bubuk ke dalam kuah dan masak hingga matang merata dan kaki kambing benar-benar empuk.
Masukkan juga bumbu-bumbu yang belum dimasukkan.
Diamkan hingga bumbu meresap dan berpadu bersama kuah susu kaldu dan cicipi rasanya hingga pas.
Kalau rasanya sudah pas dan kaki kambing sudah matang. Angkat rebusan dan matikan kompor.
Sop kambing kuah susu pun siap untuk dihidangkan.

Tiga resep sop kambing khas Betawi sudah kamu pelajari, bisa kamu buat sesuai dengan selera, lebih suka kuah susu, bening, atau santan. Dan, selamat mencobanya di dapur rumah tercinta!