Resep Bakpia Pathok

Resep Bakpia Pathok Yogyakarta Emak Resep

Resep Bakpia Pathok Isi Kacang Hijau Lembut dan Enak

Resep bakpia – Jika berkunjung ke kota Yogyakarta kurang lengkap rasanya apabila kamu belum menikmati lezatnya makanan enak yang bernama kue bakpia dan legitnya rasa gudeg. Nah, jika kamu kangen dengan gudeg, tetapi tak sempat berkungjung lagi ke kota tersebut karena suatu hal, tenang saja… di Resepidea.com kamu dapat menemukan resep gudeg jogja asli dari wijilan dengan bahan serta campuran bumbu yang komplit.

Bakpia terdiri dari aneka rasa seperti kumbu hijau, kopi, durian dan green tea. Berdasarkan pengetahuan dari wikipedia – Bakpia dulunya adalah kue basah yang cukup populer dari kalangan keluarga Cina atau Tionghoa (Hokkian), yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu dengan isi daging babi, kacang hijau bercampur gula. Namun, kue pia tersebut dibuat dengan berbagai kreasi dan isi.

Salah satu resep bakpia yang cukup terkenal hingga kini adalah bakpia yang berasal dari daerah pathuk Yogyakarta. Jika kamu berkunjung ke kota ini, ada banyak pilihan rasa yang berbeda ditawarkan dari setiap penjual yang ada seperti pada bakpia 25, 75, 125, 145, 531 dan merk lainnya yang berdasarkan nomor rumah penjual.

Untuk membuat nyaman penikmatnya dan menambah nilai rasa, berbagai kreasi olahan bakpia pun dibuat seperti ada jenis bakpia basah dan kering. Dari segi bahan pembuatannya tak ada perbedaan, hanya saja cara pengolahannya yang sedikit berbeda.

Cara membuat bakpia basah pada bagian kulit hanya dilipat cukup satu kali saja dan dilakukan proses perendaman ke dalam minyak goreng baru diberi isian. Sedangkan cara membuat bakpia kering, bagian kulit dilipat berkali – kali kemudian ratakan lagi hingga 3 kali dan tidak melalui proses perendaman dengan minyak goreng sehingga tekturnya akan lebih renyah.

Bagi kamu yang akan mencoba cara membuat bakpia di rumah dengan proses pembuatanya yang tak rumit, kamu dapat mengikuti langkah – langkah pembuatan bakpia di bawah ini :

Bahan Bakpia Lapisan I :

150 gram Tepung terigu segitiga biru
200 ml Minyak sayur
90 ml Air matang
3 sdm Gula pasir halus (blender)
½ sdt Garam

Bahan Bakpia Lapisan Kulit II :

80 gram Tepung terigu segitiga biru
30 ml Minyak sayur
½ sdm Mentega

Bahan Isi Kumbu Kacang Hijau :

200 gram Kacang hijau kupas kualitas baik (rendam selama 1 jam untuk membuatnya empuk)
185 gram Gula pasir halus (blender)
50 ml Santan kental
2 lembar Daun pandan
½ sdt Garam
50 gram Keju cheddar (jika menyukai rasa keju)

Cara Membuat Bakpia Isi Kumbu Kacang Ijo :

Kukus kacang hijau kupas yang sudah dibersihkan selama 30 menit hingga empuk dan lemut
Angkat, kemudian haluskan dengan cara dilumatkan dan tambahkan gula halus, santan dan garam. Aduk rata
Masak dengan api sedang sambil mengaduk terus dan masukkan daun pandan ke dalamnya
Aduk terus hingga adonan agak mengering dan santan sudah terserap
Angkat dan dinginkan

Cara Membuat Adonan Kulit Bakpia Pathok :

Kulit I : Panaskan gula, garam dan air terlebih dahulu hingga gula dan garam larut. Angkat dan dinginkan
Pada wadah, masukkan tepung terigu ke dalamnya kemudian tambahkan air gula dan garam tadi. Aduk hingga kalis
Tuangkan minyak sayur sedikit demi sedikit sebanyak 50 ml. Uleni lagi hingga adonan kalis
Bentuk bulat kecil dengan ukuran sesuai selera dengan berat 20 gram
Kulit II : Campurkan semua bahan menjadi satu. Uleni hingga adonan kalis
Bentuk bulat kecil dengan ukuran sesuai selera dengan berat 20 gram
Sehingga terlihat adonan kulit I akan tampak bewarna putih dan adonan kulit II terlihat kuning
Tipiskan adonan kulit I dan II hingga menjadi pipih. Atur ketebalan sesuai selera
Gabungkan adonan kulit I dan II dengan adonan kulit II di atas adonan kulit I. Kemudian lipat seperti bentuk amplop
Bulatkan adonan hingga berbentuk bulat sempurna
Rendam adonan selama 15 menit dengan sisa minyak sebanyak 150 ml
Angkat adonan dari celupan minyak. Pipihkan kembali menggunakan gilingan kayu. Kemudian berikan isi kacang hijau
Bentuk bulat kembali
Tempatkan pada loyang kue anti lengket. Selanjutnya adalah proses pemanggangan di dalam oven selama 15 menit dengan suhu 150 derajat atau hingga warna terlihat kekuningan
Angkat dan sajikan

Untuk membuat kue pia dalam versi keringnya seperti yang sudah admin jelaskan di atas. Bahwa prosesnya tidak perlu dilakukan perendaman pada minyak. Cukup digiling pilih sebanyak 3 kali selanjutnya diberikan isi dan barulah dipanggang ke dalam oven. Oke.. selamat mencoba ya…

Tags: #Kue Yogyakarta