Resep Pisang Ijo

Es Pisang Ijo Varian Topping Radar Tarakan

Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar Mudah dan Lezat

By Yuli anah Januari 25, 2018

ES Pisang Ijo merupakan Makanan khas dari sulawesi Selatan Khususnya Makassar. Karena kelezatannya dan mungkin juga karena tampilannya yang menarik, es pisang ijo makassar ini sekarang sudah menyebar dimana-mana di depot-depot, hotel-hotel maupun restoran kelas bintang lima. Bagi Bunda yang suka memasak, rasanya tak perlu risau karena resep es pisang ijo khas makassar ini bukan resep rahasia. Ada banyak resep panduan membuatnya, namun secara umum cara memasaknya adalah dengan mengukusnya di dandang. Adonan yang membungkus pisang tersebut dibuat dari tepung, air, dan pewarna hijau yang secara tradisional dibuat dari campuran air dengan daun suji atau daun pandan. Baiklah dalam resep kita kali ini merupakan cara yang paling mudah dan dijamin anti gagal. Baca juga : Kue Bolu Kukus Pandan

Resep Es Pisang Ijo Makassar yang mudah, Anti gagal dan Lezat

Bahan-bahan dan persiapan :

Bahan Pisang ijo:

7 buah pisang jenis pisang raja atau pisang kepok yang sudah matang, buang kulitnya.
55 gram tepung terigu
180 gr tepung beras halus/diayak
100 ml air tambahkan pewarna dari daun suji, boleh pakai pewarna manakan yang aman secukupnya.
300 ml air
1/2 sdt garam halus
6,5 ml santan

Bahan fla atau saus :

50 gr tepung beras
70 gr gula pasir
1 lembar daun pandan disimpul
1/4 sdt garam

Bahan tabur/toping :

Es batu secukupnya
Keju parut opsional
Meses opsional
Kacang tanah sangrai secukupnya
Susu kental manis secukupnya
Sirup coco pandan secukupnya

Lain-lain:

Daun pisang, bersihkan
Minyak goreng untukmengoles secukupnya

Panduan :

1. Membuat pisang berbalut ijo :

Taruh air dalam wadah, masukkan tepung terigu, air pewarna makanan yang sudah dipersiapkan, dan garam. Kemudian masak dengan api sedang, rebus sampai mendidih sambil terus diaduk hingga merata dan adonan menjadi lembut. Angkat.
Masukkan tepung beras kedalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
Bagi adonan menjadi 7 bagian(sesuai jumlah pisang), bentuk menjadi bulatan-bulatan.
Siapkan daun pisang, olesi permukaannya dengan minyak goreng. Ambil bulatan yang sudah dibentuk dari adonan, lalu taruh diatas daun pisang kemudian ditipiskan dengan ketebalan kurang lebih 1/2 cm. Setelah itu balut buah pisangnya dengan adonan yang sudah ditipiskan tadi sampai semua bagian pisang tertutup rata. Masukkan kedalam dandang.
Setelah semua pisang sudah terbungkus dan dimasukkan kedalam dandang, selanjutnya nyalakan api dan kukus hingga matang.
Angkat sisihkan, dan biarkan sampai dingin..

2. Membuat fla :

Kedalam panci masukkan air santan, tepung beras, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak dengan menggunakan nyala api sedang, sambil terus diaduk sampai mendidih. Lalu Dinginkan.

3. Penyajian :

Ambil satu buah pisang ijo lalu potong-potong, masukkan kedalam piring/mangkuk, lalu tambahkan fla atau sausnya.
Tambahkan es yang diserut terlebih dahulu, siramkan susu kental manis, sirup, bisa ditaburi kacang sangrai secukupnya, keju parut, atau meses sesuai selera.
Es Pisang Ijo Makassar Siap dinikmati.

Mudah bukan cara masak es pisang ijo yang lezat ini? Monggo dipraktekkan dirumah untuk menyenangkan seluruh anggota keluarga – tak perlu ke depot untuk menikmatinya bagi bunda yang kreatif.