Resep Selai Srikaya

Minggu Lalu Bikin Selai Srikaya Pandan Resep Inirecipes

Resep Praktis Kaya Puff atau Pastry Isi Selai Srikaya

Kaya puff adalah kue Malaysia yang bagian kulitnya sangat renyah dengan isi selai srikaya. Penganan ini merupakan salah satu jajanan terpopuler di Malaysia. Selai srikaya begitu terkenal dan diminati di negara-negara Asia Tenggara. Nama selai nya sendiri cukup mewakili tekstur dan rasa nya yang sangat kaya.

Hari ini saya akan berbagi resep kaya puff lengkap dengan resep selai srikaya. Cocok untuk acara ngopi dan ngeteh teh dengan sahabat maupun keluarga. Resep kaya puff nya begitu sederhana dan akan cepat selesai apabila sudah tersedia selai srikayanya.

Banyak orang menganggap bahwa membuat selai srikaya itu sangat rumit. Saya akui bahwa saya pernah gagal dalam percobaan pertama, akan tetapi saya jadi mengetahui kesalahan saya di mana. Kuncinya adalah kesabaran, dimana anda harus selalu mengaduk selama proses, dan api yang digunakan tidak boleh terlalu besar. Selain itu harus dengan cara ditim (masak di atas air yang dipanaskan/dididihkan).

Dari 1 lembar puff pastry siap pakai, saya membuat 10 buah kaya puff. Jumlah yang dihasilkan tergantung dari besar kecilnya ukuran kaya puff yang anda buat atau inginkan.

Bahan-bahan untuk kaya puff:

1 puff pastry siap pakai (275 g)
Selai srikaya
telur putih (untuk olesan)
biji wijen putih

Cara membuat kaya puff:

Potong 1 lembar puff pastry siap pakai (275 g) menjadi 10 bagian berbentuk segi empat.
Ambil 1 potongan pastry dan sendokkan 1 atau 2 sendok teh selai srikaya ke bagian tengah potongan. Kemudian lipat pastry mementuk segitiga, lalu cubit-cubit seluruh bagian tepi dari lipatan yang terbuka agar selai terbungkus rapat dan tidak merembes keluar. Lakukan gerakan melipat setelah mencubit bagian tepi pastry, agar berbentuk lebih menarik seperti pada gambar di atas. Bisa juga menggunakan garpu dan tekan-tekan bagian tepi untuk mendapatkan cetakan garis-garis. Setelah itu letakkan pada loyang yang sudah dilapisi kertas roti atau diolesi mentega. Lakukan hal yang sama pada adonan pastry yang tersisa sampai habis.
Panaskan oven ke suhu 180 Celsius.
Oleskan telur putih ke pastry yang telah dibentuk tadi, kemudian taburkan biji wijen putih ke atas olesan telur putih.
Panggang di dalam oven selama kurang lebih 20 menit, atau sampai berwarna kuning keemasan.

Bahan-bahan untuk selai srikaya:

2 telur ukuran besar
3 kuning telur
150 ml santan kental
90 g gula pasir
1 sdm gula untuk karamel
1 sdm water untuk karamel
2 daun pandan bila ada, atau sedikit vanili

Cara membuat selai srikaya:

Kocok telur dan kuning telur hingga rata, kemudian masukkan gula secara bertahap dan teruskan mengocok hingga gula mulai mencair.
Setelah itu masukkan santan kelapa secara bertahap ke dalam campuran telur dan kocok atau aduk hingga rata dan gula sudah mencair.
Gunakan saringan untuk menyaring campuran telur ke dalam suatu wadah berbahan gelas, keramik atau besi yang tahan panas.
Bentuk ikatan simpul dari daun pandan yang telah dicuci, lalu masukkan ke dalam campuran telur.
Siapkan sebuah pot yang ukurannya lebih besar dari wadah campuran telur. Isi dengan air hingga 1/4 pot dan panaskan di atas api kompor.
Pada saat air sudah mulai sedikit mendidih, kecilkan api kompor dan masukkan wadah campuran telur tadi ke dalam pot berisi air panas ini (seperti pada gambar di atas).
Aduk memutar satu arah dengan spatula selama 40 menit, gunakan api sedang. Mengaduk selama proses memasak sangatlah penting agar santan tidak pecah dan tekstur yang dihasilkan lembut dan rata.
Setelah 40 menit, campuran telur sudah semakin mengental dan saatnya untuk mengeluarkan daun pandan (bila sudah terlalu kental, akan susah mengeluarkannya).
Ambil teflon kecil, masukkan 1 sendok makan gula pasir dan lumerkan di atas api kompor. Biarkan hingga berwarna kecokelatan atau karamel, lalu masukkan 1 sendok makan air dan aduk rata. (Jangan lupa untuk terus mengaduk campuran telur pada saat membuat karamel ini).
Tuang karamel ke dalam campuran telur. Terus mengaduk selama kurang lebih 15 menit, dan selai srikaya sudah jadi.