Resep Ati Ampela Bumbu Kuning

Ati Ampela Bumbu Rujak Yang Nikmat Jejakuliner Com

Resep Ati Ampela Ayam Bumbu Kuning

Ada yang suka memasak ati dan ampela ayam? Masakan ini barangkali kurang disukai semua orang. Terutama bagi yang tidak suka jeroan ayam. Namun bagi yang suka, ampela dan ati ayam adalah makanan enak.

Banyak masakan yang bisa dibuat dengan ampela dan ati ayam, misalnya dengan cara ditumis dengan sayur buncis. Bisa juga dengan memasukkan potongan ampela dan ati ayam ke dalam sambel goreng kentang.

Masakan ati ampela ayam paling populer adalah yang dibuat sate untuk dinikmati bersama bubur ayam atau soto ayam. Namun bagi penggemar jeroan ayam, semua bentuk masakan ati ampela selalu enak rasanya.

Ati dan ampela ayam bisa juga dimasak sebagai lauk makan siang atau makan malam. Caranya biasanya dengan diungkep lebih dahulu lalu digoreng. Kemudian dinikmati dengan sambal dan nasi uduk. Masakan seperti ini bisa dengan mudah kita temui di warung-warung tenda pecel lele.

Untuk resep kali ini, ampela dan ati ayam dimasak dengan bumbu kuning, tetapi bukan untuk digoreng. Bumbunya menggunakan bumbu kuning yang biasanya untuk memasak ayam ungkep, tetapi direbusnya tidak sampai airnya mengering sekali, jadi masih tetap ada kuahnya meskipun sedikit, dan bisa dimakan langsung.

Selain masih sedikit berkuah, juga ada penambahan asesori di sini, yaitu cabai rawit merah untuk yang suka pedas dan potongan tomat supaya masakan terasa lebih segar.

Begini resep selengkapnya teman-teman:

Resep Ati Ampela Ayam bumbu kuning

Bahan:

5 buah ati ayam
15 buah ampela ayam
11/2 sdm air perasan air jeruk nipis/lemon
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
9 buah cabai rawit utuh
1/2 buah tomat, dipotong 6
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu ayam (saya menggunakan kaldu tanpa msg)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt merica utuh
1/2 sdt jahe
2 buah kemiri
1 cm kunyit

Cara membuatnya:

Ati ampela dicuci bersih lalu diberi air perasan jeruk nipis/lemon, diamkan 15 menit, bilas dan tiriskan, sisihkan.
Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai dengan minyak goreng secukupnya hingga harum dan matang, lalu masukkan ati ampela dan aduk-aduk hingga warnanya berubah. Masukkan salam dan daun jeruk, aduk sebentar lalu tambahkan air bersih hingga ati ampele cukup terendam air bumbu.
Masak hingga ati ampela empuk, lalu tambahkan cabai rawit dan potongan tomat. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu ayam secukupnya.
Cicipi dan koreksi rasanya. Setelah pas rasanya, biarkan mendidih kembali dan kuahnya agak surut. Angkat dan sajikan.

Jadi begitulah teman-teman resep ati ampela ayam bumbu kuning ini, selamat menikmati …. IN