Resep Adonan Mie

Mie Telur Kenyal By Susianne Flo S

Resep Membuat Adonan Mie Dirumah

Pada artikel ini akan membahas tentang cara membuat adonan mie. Pernahkah Anda berpikir untuk membuat adonan mie sendiri? sebagai pecinta mie, beberapa orang mungkin pernah memiliki pikiran untuk membuat adonan mie.

Untuk membuat adonan mie itu sangat mudah lho. Mie merupakan makanan yang termasuk pengganti makanan karbohidat atau lebih tepatnya sebagai makanan pengganjal perut.

Selain itu mie juga dapat diolah dengan berbagai macam jenis varian masakan mie, seperti mie goreng, mie rebus, mie ayam pangsit, dan bakmie. Beberapa buku resep bahkan mengulas tatacara membuat adonan miedengan sangat baik. Mau pemula atau bukan belajar membuat adonan mie itu sangat menyenangkan.

Anda bisa membentuk dengan panjang, ketebalan atau ketipisan yang anda inginkan dengan menggunakan mesin pembuat mie, tekstur yang dihasilkan di akhir nanti akan sangat anda sukai karena sesuai ekspektasi anda.

Buatlah adonan mie dari 1 kg tepung terigu yang berprotein tinggi
Siapkan 4 butir telur ayam
Siapkan 200 cc air
1 sendok makan garam

Untuk membuat adonan mie yang lezat Anda hanya memerlukan empat bahan di atas, dan setelah bahan-bahannya telah terkumpul.
Mulailah membuat adonan mie dengan mencampurkan semua bahan terkecuali air, pastikan bila garam yang Anda tambahkan tidak 1 sendok makan penuh karena pasti adonan mie akan menjadi asin, masukkan secukupnya saja.
Setelah semua adonan tercampur, mulailah untuk menguleni adonan hingga menjadi benar-benar kalis dan permukaan atasnya tampak halus. Sambil menguleni adonan tambahkan air secara perlahan-lahan.
Setelah adonan selesai diuleni, kini saatnya Anda untuk menipiskan adonan mie dari ukuran paling besar hingga sesuai ukuran yang diinginkan, saat melakukan proses menipiskan mie ini, jangan pernah lupa untuk memberikan tepung kanji atau tepung sagu di sela-sela. Terakhir cetak mie dengan memakai cetakan mie.
Tambahkan tepung sagu ke mie, tujuannya agar mie yang Anda buat tidak menjadi lengket antara satu dan yang lainnya.

1. Adonan Mie Mentah Sawi

Bahan :

1 sdm tepung sagu dan1 sdt garam
250 gram sawi hijau (ambil bagian daunnya saha) diblender dengan menggunakan air sampai halus. Ambil sarinya kurang lebih 50 ml

Cara Membuat Adonan Mie Mentah Sawi :

Tuang terigu dalam wadah, kemudian masukkan garam dan sagu kedalamnya, aduk rata.
Ambil sari daun sawi, campurkan dengan 1 butir telor, kocok rata. Kemudian masukkan perlahan-lahan kedalam adonan tepung sambil diaduk hingga rata.
Ulenin adonan hingga kalis, timbang masing masing adonan seberat 75 gram, kemudian diamkan selama 15 menit.
Pipihkan adonan, kemudian giling dengan mesin mie mulai dari nomer 1 kemudian giling, putar mesin ke no 2 giling lagi adonan, tetapi sebelum digiling adonannya sambil sesekali ditaburi tepung sagu agar saling tidak menempel nantinya saat adonan dipotong menjadi mie. Lakukan terus proses ini sampai no
Setelah adonan menjadi pipih memanjang, tabur dengan tepung sagu bagian atas bawah, agar nantinya tidak lengket. Giling adonan pipih ke adonan mie, di mesin mie ada 2 pilihan bentuk mie besar dan kecil, tapi kali ini saya pilih adonannya mie kecil.
Siap di olah mie yang sudah jadi. Bisa diolah jadi mie ayam, mie goreng, mie kocok, sesuai selera.
Adonan ini tahan 3 hari jika ditaruh di tempat kedap udara dan taruh didalam kulkas.

2. Adonan Mie Mentah Wortel

Bahan :

250 gram tepung terigu protein tinggi (tepung cakra)
25 gram tepung tapioka/kanji
5 buah wortel ukuran besar

Cara Membuat Adonan Mie Mentah Wortel :

Kupas bersih wortel lalu cuci kemudian blender dengan 100ml air, saring ambil airnya, sisihkan
Dalam wadah masukkan tepung terigu dan tepung tapioka/kanji yang sudah diayak, tambahkan garam, kemudian masukkan telur
Tambahkan air wortel sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis (tidak lengket ditangan), stop pemberian air jika sudah kalis
Diamkan adonan selama 15 menit (saya tutup dalam wadah kedap udara) kemudian bulatkan adonan lalu pipihkan sambil ditaburi tepung terigu sisinya agar tidak lengket, bagi menjadi beberapa bagian
Giling adonan pada mesin gilingan mie lalu gantung pada tali atau pada pinggiran baskom, setelah itu gulung mie
Bungkus mie dengan plastik lalu simpan pada wadah tertutup, masukkan lemari es maksimal 2 hari, jika lebih dari 2 hari warna mie sudah mulai kusam karena tanpa pengawet, selamat mencoba

3. Adonan Mie Mentah Daun Kelor

Bahan :

250 gr tepung terigu protein tinggi
1 butir telur ayam (suhu ruang)

Cara Membuat Adonan Mie Mentah Daun Kelor :

Campur tepung terigu Dan garam dalam wadah.
Tambahkan telur. Uleni sambil ditambah sari daun kelor sedikit demi sedikit. Uleni sampai merata Dan menyatu ya. Tidak perlu sampai kalis / halus.
Potong – potong adonan menjadi beberapa bagian. Kemudian giling menggunakan pasta maker dengan ketebalan yang diinginkan.
Giling beberapa kali sampai halus Dan lembut..
Kemudian potong-potong sesuai selera. (Saya potong pakai pasta maker dengan ukuran kecil)
Rebus selama 3 menit. Setelah ditiriskan tambah sedikit minyak agar tidak lengket.
Mie daun kelor homemade siap digunakan untuk mie ayam atau masakan sesuai selera.

4. Adonan Mie Mentah Tanpa Telur

Bahan :

Cara Membuat Adonan Mie Mentah Tanpa Telur :

Campur tepung dan garam, aduk rata
Masukkan air sedikit demi sdkit sampai adonan kalis setengah kasar, asal udh bs dibentuk. hentikan pemberian air
Giling menggunakan alat pasta mie dengan ketebalan no 1 sampai no 3 aja, di giling 3x dr tiap no smpai dapat adonan yg pas, agar tidak lengket taburi adonan dgn tepung ya.
Setelah dapat hasilnya baru di potong pakai penggiling mie. Hasilnya memuaskan. Selamat mncoba

5. Adonan Mie Mentah Kering

Bahan :

Cara Membuat Adonan Mie Mentah Kering :

Campur semua bahan ulen sampai kalis
Giling adonan di gilingan secara bertahap dari no. 1 s/d no. 4 lakukan giling lipat sampai adonan terlihat halus.Kemudian pindah kepemotong mie taburi permukaan dengan tepung agar gk lengket satu samaa lain.
Mie yang sudah dicetak taburin tepung (jemur sejam dibolak-balik,tapi jemurnya, tutup serbet biar tidak kena matahari langsung)
Mie yang sudah kering disimpan dikulkas,kapanpun mau masak tinggal ambil

6. Adonan Mie Mentah Buah Naga

Bahan :

250 gram Tepung Terigu Cakra ( Protein Tinggi)
20 gram Buah Naga Matang (Kalau saya tidak diblender, tapi dihancurkan menggunakan tangan, kemudian disaring)

Cara Membuat Adonan Mie Mentah Buah Naga :

Mencampurkan tepung terigu dan maizena
Mencampurkan telur, air buah naga dan garam, kemudian diaduk hingga merata
Menuangkan cairan yang di nomor 2 ke nomor 1 secara perlahan dengan menggunakan mixer kecepatan rendah (Menuangkan nomor 2 sedikit kemudian di mixer) hingga adonan tercampur rata
Menggiling adonan dengan alat dari skala 1-2 (hingga halus), kemudian dari skala 3-5 (melakukan penipisan) taburin adonan dengan tepung jika lengket
Membagi adonan menjadi 2 bagian agar memudahkan untuk memotong menjadi mie
Merebus air hingga mendidih, kemudian memasukkan mie hingga terapung
Mengangkat mie, kemudian diperciki minyak agar tidak lengket. Mie siap diolah untuk menjadi makanan yang anda inginkan.

7. Adonan Mie Mentah Bayam

Bahan :

secukupnya Tepung tapioka

Cara Membuat Adonan Mie Mentah Bayam :

Siapkan bahan
Haluskan bayam
Campur tepung dan garam, lalu beri jus bayam kemudian uleni, kalau bisa uleni dengan mixer spiral. Karna kali ini saya buatnya mlm pake tangan aja biar gak berisik
Uleni hingga kalis
Diamkan kurang lebih 10-15 menitan, tutup pakai serbet atau tutup panci juga boleh
Pipihkan adonan potong² adonan, kemudian giling sesuai ukuran dan bentuk yg di jnginkan, kali jni saya buat bentuk mie kecil
Pipihkan adonan potong² adonan, kemudian giling sesuai ukuran dan bentuk yg di jnginkan, kali jni saya buat bentuk mie kecil, gunakan tepung tapioka untuk melumuri mie yg sudah di cetak
Rebus mie dalam air san beri minyak agar tidak terlaku lengket, rebus hingga mie mengangkat ke atas
Angkat dan adonan mie pun siap di olah menjadi makanan yang anda inginkan dan di sntap

8. Cara Membuat Adonan Mie Mentah Basah

Bahan :

900 gram terigu protein tinggi
2 sendok makan minyak goreng
Secukupnya terigu / Tapioka untuk taburan

Cara Membuat Adonan Mie Mentah Basah :

Uleni semua Bahan menjadi satu.. Hingga menjadi adonan yang kalis tapi padat.Jangan menguleni adonan seperti adonan roti
Potong2 adonan sesuai selera.. Balur semua potongan adonan tebal2 dengan terigu.
Gilas adonan menggunakan pasta maker seluruhnya. Lipat adonan dan gilas lagi seluruhnya.. Balur lagi dengan terigu perlayernya hingga sedikit menjadi kaku..
Potong adonan dengan alat pemotong. Gulung sesuai selera Mie siap digunakan
Gunakan terigu agar adonan tidak menempel kembali saat selesai digulung.. Adonan Mie yang kaku akan menghasilkan mie yang rapi dan pulen.