Resep Rendang Jengkol Padang Asli

Jual Rendang Padang Asli Jual Rendang Minang

10 Resep Rendang yang Asli Lezat dan Nikmat (Lengkap)

Resep Rendang – Rendang merupakan salah satu menu masakan yang pasti membuat semua orang lapar mendengar namanya, apalagi kalau melihat wujudnya yang sangat menggoda.

Olahan daging yang berasal dari Padang Sumatera Barat ini dibuat dengan rempah-rempah pilihan sehingga membuat olahan daging ini menjadi lezat dan juga nikmat.

Selain lezat karena diolah dengan proses memasak yang sangat lama sehingga daging menjadi empuk dan bumbu sangat meresap serta bisa awet berbulan-bulan yang membuat masakan rendang ini menjadi semakin istimewa.

Rendang juga banyak dijumpai hampir disetiap rumah makan padang baik yang kelas menengah ke atas yang disajikan dengan sangat berkelas hingga warung-warung makan padang yang ada di sekitar rumah yang disajikan dengan ciri khas masakan padang. Akan tetapi dimanapun kita bisa menikmati masakan padang terutama menu rendangnya hampir dapat di pastikan sama rasanya, sama-sama lezat pastinya.

Namun untuk anda pembaca setia dapurideal.com yang rumahnya jauh dari rumah makan padang atau ingin mencoba membuat menu rendang daging sendiri untuk hidangan keluarga tercinta, di sini saya akan berbagi bermcam-macam resep rendang yang empuk, pedas, gurih, lezat dan aromanya bisa membuat perut keroncongan simak resep saya berikut ini.

Resep Rendang Daging Sapi

1000 gr daging sapi, potong menjadi 15 – 18 bagian
2000 ml santan kental dari 4 butir kelapa parut
5 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun kunyit
2 batang serai
3 cm jahe di parut
4 cm lengkuas, parut
5 sendok makan kelapa parut yang di sangrai di tumbuk halus
2 buah asam kandis
2 buah bunga pekak
1 buah pala yang di geprek

15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 sendok teh ketumbar
10 buah cabai merah
1 sendok teh merica
2 sendok teh garam
1 sdt jintan

Campur daging sapi yang sudah di potong2 dengan bumbu halus dan santan kental, kemudian ungkep daging sapi dengan menggunakan api besar sampai santan mendidih dan agak menyusut.
Selanjutnya masukkan sereh, asam kandis, bunga pekak, buah pala, daun jeruk, daun salam dan garam. kemudian aduk hingga merata, jangan lupa tambahkan daun kunyit juga tapi sobek-sobek terlebih dahulu.
Setelah santan menyusut dan agak berminyak kemudian kecilkan api masak dengan api kecil saja, lalu campurkan kelapa parut yang sudah di sangrai dan dihaluskan kedalam rendang kemudian aduk lagi sampai merata.
Usahakan terus di aduk-aduk agar rendang tak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna, daging empuk dan bumbu mengering matikan api, angkat rendang dan siap disajikan untuk keluarga kerabat dan orang-orang tercinta. Bisa juga buat hantaran dan oleh-oleh.

2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)
1.5 kg daging

2 lembar daun kunyit, simpulkan
4 lembar daun jeruk purut
2 cm asam kandis(gelugur)
2 batang daun serai, memarkan

Haluskan bumbu-bumbu berikut ini.

12 butir bawang merah
2 cm jahe, bakar
1 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt pala
Penyedap rasa secukupnya
100 g cabe merah besar
3 cm kunyit, bakar
1/2 sdm ketumbar
2 sdt garam
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
100 g cabe merah keriting
2 cm lengkuas

Cara memasak:

Olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk kotak-kotak(dadu) atau sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan. Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.
Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.
Selama proses ini Anda sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.
Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
Setel nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.

Resep Rendang Ayam

Ayam, potong jadi 10 bagian – 1 kg
Kelapa parut, sangrai lalu tumbuk sampai halus – 100 gram
Serai – 3 batang
Lengkuas, memarkan – 3 cm
Daun salam – 3 lembar
Daun jeruk – 5 lembar
Daun kunyit – 1 lembar
Kayu manis – 3 cm
Cengkeh – 2 butir
Asam kandis – 2 butir
Garam – 2 sdt
Gula – 1 sdt
Santan – 1 liter
Minyak, untuk menumis – secukupnya
Bumbu Halus:
Bawang putih – 6 siung
Bawang merah – 7 buah
Cabai merah keriting – 20 buah
Kemiri – 4 buah
Jahe – 3 cm
Kunyit – 3 cm
Lada bubuk – 1/2 sdt
Ketumbar bubuk – 1/2 sdt
Pala bubuk – 1/2 sdt

Cuci bersih ayam dan buang semua lemaknya agar rendang tidak berbau anyir. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.
Masukkan ayam, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga airnya surut.
Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Angkat.
Siap disajikan.

Jengkol – 300 gram
Santan kental, dari 3/4 butir kelapa – 300 ml
Santan encer, dari sisa kelapa di atas – 500 ml
Garam – 1,5 sdt
Gula pasir – 1 sdt
Serai, memarkan – 1 ruas
Lengkuas, memarkan – 2 batang
Daun kunyit, sobek – 1 lembar
Daun jeruk, sobek – 4 lembar
Minyak untuk menumis – 3 sdm

Cabe rawit keriting – 50 gram
Cabe rawit merah – 6 buah
Bawang merah – 8 siung
Bawang putih – 5 siung
Kemiri, sangrai – 4 buah
Kunyit – 1 ruas
Jahe – 2 cm
Lada butiran – 1/2 sdt
Ketumbar, sangrai – 1 sdt

Belah tiap jengkol jadi dua bagian lalu rendam semalaman.
Rebus jengkol dengan daun salam dan air secukupnya hingga empuk. Gunakan panci presto kurang lebih 20 menit.
Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan jengkol, aduk rata.
Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut.
Tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masak terus sampai kuahnya kering dan berminyak. Angkat.

Bahan Utama

1.5 kg daging
2 liter santan dari 2 butir kelapa tua

Bumbu dan Rempah Untuk Membuat Rendang Minang Asli

2 batang daun serai dimemarkan
4 lembar daun jeruk purut
2 cm asam kandis/gelugur
2 lembar daun kunyit simpulkan

Bumbu Resep Rendang Padang Asli Minang yang harus kamu Dihaluskan

5 butir kemiri
6 siung bawang putih
100 gram cabe merah
12 butir bawang merah
100 gram cabe merah keriting
2 cm jahe bakar
2 cm lengkuas
3 cm kunyit bakar
1/2 sdm ketumbar
1 sdt jintan sangrai
Penyedap rasa secukupnya

Cara Melakukannya:

Olah daging yang sudah disiapkan, potong-potong daging rendang dengan bentuk dadu atau seukuran yang diinginkan, hanya saja jangan pernah memotong daging terlalu kecil untuk diolah menjadi rendang agar saat dimasak nanti daging tidak hancur.
Tuangkan santan ke wajan berukuran besar, masukkan pula serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga santan mendidih dan pastikan santan yang anda masak tidak pecah, untuk itu Anda harus terus mengaduk-aduk santan hingga mendidih merata.
Setelah santan mendidih, masukkan perlahan bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dan sesekali aduk-aduk selama kurang lebih 20 – 30 menit. Setelah anda melihat santan tampak berminyak, berarti ini saatnya kamu memasukan potongan daging rendang yang telah dibersihkan dan masak dengan menggunakan api kecil/sedang hingga santan mengental dan mengering serta bumbu meresap ke pori pori daging.
Terus masak hingga daging empuk dan matang merata, jangan lengah untuk terus diaduk-aduk agar bagian dasar tidak gosong dan daging tidak gagal.

Resep Rendang Telur

250 gram telur, rebus sampai matang dan kupas bersih
1 batang serai
6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
kaldu ayam dan garam secukupnya
60 ml santan
30 ml air
minyak goreng untuk menumis

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 butir kemiri, sangrai

Goreng telur rebus sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan air dan masukkan telur. Aduk sampai mendidih sebentar dan masukkan santan.
Tambahkan kaldu dan garam.
Aduk terus sampai meresap dan bumbu berminyak.
Koreksi rasa.
Angkat dan sajikan rendang telur sedap.

Daging sapi lulur 500 gram, potong melebar kurang lebih 12 bagian
Daun kunyit 2 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Serai 2 batang, memarkan
Pekak 1 buah
Kelapa parut sangrai 2 sendok makan
Santan 1000-1500 ml dari 2 butir kelapa
Minyak goreng 2 sendok makan

Bawang merah 10 butir
Bawang putih 6 siung
Cabai merah 150 gram
Cabai rawit sesuai selera
Kemiri 5 butir
Jinten 1/2 sendok teh
Ketumbar 1 sendok teh
Kunyit 1/2 cm
Jahe 1 cm
Garam secukupnya

Panaskan minyak, serta tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, pekak dan serai hingga tercium harum.
Masukkan daging sapi dan aduk hingga warnanya berubah.
Tuangkan santan serta tambahkan parutan kelapa sangrai, masak diatas api sambil diaduk hingga mendidih.
Kecilkan api, kemudian masak daging hingga matang, berminyak dan warna kecoklatan.
Angkat serta sajikan rendang daging sapi yang sudah matang.

400 gram kacang merah
1/2 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
10 buah cabai merah
1/4 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
2 buah asam kandis
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 3/4 sendok teh garam

Rebus santan encer, bumbu halus, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis hingga mendidih.
Masukkan kacang merah dan masak sampai kuah mengental.
Tuang snatan kental lalu aduk hingga matang dan kuah bemrinyak.

6 porsi
1 ekor ayam dipotong 12
150 ml santan kental
500 ml santan encer
6 buah daun jeruk
2 buah daun kunyit
2 batang serai (memarkan)
15 buah cabe merah besar
20 buah cabe merah keriting
2 buah asam kandis
1 blok gula jawa (sisir)
800-1000 ml air putih matang

12 butir bawang merah
10 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdm merica putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdt pala
1 sdt jinten
3 butir kemiri (sangrai)
Lainnya :
10 butir kentang mini (optional)
1 mangkok kelapa yang disangrai (optional)
Secukupnya garam
Secukupnya minyak goreng

Blender/ulek halus cabe merah besar, lengkuas, cabe merah keriting, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, gula jawa, ketumbar, dan garam. Siapkan penggorengan, masukan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium bau harum.
Masukkan potongan daging ayam yang sudah dicuci bersih, aduk hingga rata dan tercampur serta bumbu meresap.
Sambil terus diaduk, masukan santan yang encer dan segelas air putih matang. Tambahkan asam kandis, daun kunyit, serai, daun jeruk, aduk kembali hingga merata dan tercampur.
Setelah bumbu terlihat kecokelatan, tambahkan lagi santan kental, masak dengan api kecil. Aduk terus, hingga air menyusut dan santan keluar minyaknya. Masak hingga daging empuk dan bumbu mengering.
Masukkan kelapa sangrai dan kentang mini. Aduk kembali hingga semua meresap dan tercampur rata.
Matikan api jika bumbu sudah kering. Maka rendang ayam siap untuk disajikan.

Demikian kumpulan resep rendang yang lezat dan nikmat yang siap dicoba untuk menjadi hidangan utama keluarga. Silakan dicoba di rumah resep Tentu saja setiap resep memiliki konsistensi rasa yang berbeda. Penggunaan bahan utama seperti daging sapi, ayam maupun telur akan sangat mempengaruhi hasil akhir setiap resep, juga dengan bumbu halusnya. Untuk itu, ayo mulailah mencoba memasaknya dari sekarang. Semoga bermanfaat.

***Tips tambahan

Untuk memaksimalkan daging rendang menjadi lebih empuk, usahakan daging yang sudah dipotong, sebaiknya dipukul atau digeprek terlebih dahulu baru kemudian diungkep. Dalam proses pengungkepan daging rendang yang empuk dan enak biasanya memerlukan waktu yang agak lama kurang lebih 3 sd 4 jam dan di biarkan semalaman baru esoknya di masak lagi sampai santan benar2 menyusut dan berminyak serta daging berbalut bumbu.