Resep Mangut Ikan Pe

Resep Mangut Ikan Pe Atau Ikan Pari

Resep Mangut Iwak Pe Cucut Asap

Masakan mangut sepertinya adalah salah satu masakan khas Jawa yang selalu disuka. Apalagi mangut iwak pe atau ikan pe. Istilah iwak pe ini berasal dari kata iwak pepe atau ikan yang dijemur setelah diawetkan dengan cara diasap. Masakan mangut iwak pe ini merupakan salah satu masakan yang populer di sepanjang pantura atau pantai utara Jawa.

Sistem pengasapan rupanya tidak hanya membuat ikan menjadi lebih lama masa simpannya. Namun juga membuat cita rasanya menjadi semakin sedap. Tak heran jika penggemar iwak pe ini seolah tak pernah bosan menyantapnya.

Iwak atau ikan pe ini biasanya dijual pedagang di pasar-pasar tradisional. Jenis ikan pe asap yang dijual umumnya adalah ikan pe cucut asap, ikan pe pari asap, ikan pe manyung asap, dan kepala manyung asap yang umumnya berukuran besar.

Kali ini, resep mangut iwak pe cucut asap dimasak dengan campuran sayuran, yaitu labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo. Saya juga menambahkan tahu goreng. Bagi penyuka tempe, boleh juga menggantinya dengan tempe.

Masakan ini menggunakan petai karena membuat rasanya lebih sedap, tapi bagi teman-teman yang tidak suka silahkan di skip saja. Memang ada banyak versi bumbu mangut, tetapi ciri masakan mangut ikan asap biasanya pedas dan gurih dengan aroma ikan asap yang khas. Tentunya tingkat kepedasannya sebaiknya disesuaikan dengan selera masing-masing.

Masakan seperti ini termasuk praktis dan menghemat waktu, karena sambil memasak lauk sekalian kita masak sayurannya. Dengan begitu kandungan gizinya menjadi lengkap, ada protein hewani, protein nabati, vitamin dan mineral, tentunya juga lemak dalam jumlah cukup.

Cocok sekali untuk ibu rumah tangga atau ibu bekerja yang selalu sibuk. Ada yang tertarik untuk mencoba? Baiklah teman-teman, ini dia resep selengkapnya:

Bahan:

200 g ikan pe cucut asap
1 buah labu siam dipotong dadu kira-kira 2 cm
7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
1 genggam daun melinjo
1 batang petai, kupas kulitnya
750 ml santan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, iris menjadi 2 dan memarkan
garam secukupnya
gula merah secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu iris:

5 buah cabai keriting merah, potong serong
6 buah cabai hijau besar, potong serong
10 cabai rawit merah utuh (Bila ingin lebih pedas, sebagian bisa diiris)
7 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis

Bumbu, haluskan:

1/2 sdt ketumbar
2 buah kemiri
1 sdt kencur
1 sdt terasi
1 sdt garam

Cara Membuat:

Tumis bawang merah hingga harum, lalu tambahkan bawang putih dan bumbu halus. Selanjutnya tambahkan irisan cabai lalu aduk hingga agak layu, tambahkan juga daun salam, lengkuas, aduk kembali hingga harum, lalu masukkan santan cair. Aduk-aduk hingga santan mendidih.
Setelah santan mendidih, masukkan labu siam, ikan asap, petai, dan tahu goreng. Setelah labu siam agak empuk, tambahkan kacang panjang dan daun melinjo (kacang panjang biasanya mudah menjadi empuk, jadi sebaiknya dibiarkan tetap segar saat diangkat nanti).
Cicipi dan koreksi rasanya. Tambahkan garam dan gula bila perlu. Setelah rasanya pas, biarkan mendidih dulu, setelah semuanya matang lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Selamat mencoba, semoga resep mangut iwak pe cucut asap kali ini bermanfaat dan cocok dengan selera teman-teman semua. IN