Resep Tempe Bacem Tanpa Air Kelapa

Resep Tempe Bacem Tanpa Air Kelapa Oleh Lita S Kitchen Cookpad

5 Cara Membuat Tempe Bacem Enak Tanpa Air Kelapa

Tempe Bacem (Foto: Shutterstock)

Dream - Suka mengkonsumsi olahan dari tempe? Sahabat Dream harus mencoba membuat sendiri tempe bacem.

Tempe bacem merupakan olahan tempe yang sudah terkenal. Rasanya begitu legit. Sangat pas disantap dengan nasi hangat, atau dijadikan makanan pendamping gudeg.

Tempe ini memiliki rasa dominan yang manis dan sedikit gurih. Sangat kaya akan protein, tempe bisa diandalkan sebagai menu sehat harian.

Ingin membuat olahan tempe jadi lebih variatif? Yuk, simak resep-resepnya berikut.

1 dari 5 halaman

Tempe bacem kuah merupakan salah satu sajian tempe bacem yang paling umum. Setelah mengolah tempe dengan berbagai bumbu bacem, tempe tidak digoreng melainkan langsung disajikan dengan kuahnya. Tekstur tempe dalam olahan ini sangat empuk dan nikmat.

Bahan:

2 papan tempe, iris tebal
3 gelas air kelapa
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm gula merah
1 sdt ketumbar
5 sdm kecap manis
1 batang serai
2 lembar daun salam
Garam secukupnya

Cara membuat tempe bacem kuah:

Haluskan bawang putih, bawang merah, gula merah, dan ketumbar
Campur dengan tempe yang sudah dipotong
Masukkan daun serai dan daun salam
Campurkan dengan air kelapa dan kecap manis
Kemudian ungkep tempe sampai meresap
Setelah matang, tempe bacem siap dihidangkan bersama dengan sedikit kuahnya.

2 dari 5 halaman

Perbedaan dengan tempe bacem kuah, setelah selesai dioleh dengan bumbu bacem, tempe harus digoreng dauhulu sebelum disajikan. Tekstur luarnya yang agak kering dan lembut di dalam membuat tempe bacem goreng memiliki cita rasa yang khas. Berikut panduan membuatnya.

Bahan:

2 papan tempe, iris tebal
3 gelas air kelapa
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm gula merah
1 sdt ketumbar
5 sdm kecap manis
1 batang serai
2 lembar daun salam
Garam secukupnya

Cara membuat tempe bacem goreng:

Haluskan bawang putih, bawang merah, gula merah, dan ketumbar
Campur dengan tempe yang sudah dipotong
Masukkan daun serai dan daun salam
Campurkan dengan air kelapa dan kecap manis
Kemudian ungkep tempe sampai meresap
Setelah matang tiriskan tempe
Siapkan wajan penggorengan, panaskan minyak secukupnyaGoreng tempe bacem sampai matang
Setelah matang, tempe bacem diap disajikan.

3 dari 5 halaman

Jika kamu suka pedas, kamu bisa menambahkan beberapa cabe rawit dalam bumbu ungkep untuk tempe bacem. Simak resep detailnya. Untuk yang ini, tidak menggunakan air kelapa.

Bahan:

200 gram tempe
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan air asam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
500 ml air
garam secukupnya
gula secukupnya
kecap manis secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar

Cara membuat tempe bacem yang enak:

Rebus bumbu halus dengan air, air asam, kecap manis, gula merah, gula, dan garam. Masukkan tempe dan tahu, kemudian tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah digeprek.
Masak dengan api kecil sampai air benar-benar menyusut. Jangan biarkan sampai gosong. Angkat tempe bacem dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng, kemudian goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan. Hidangkan selagi masih hangat.

4 dari 5 halaman

Beberapa orang tidak menyukai tempe bacem sebab dibuat dengan air kelapa. Namun, kamu bisa mengganti air kelapa ini dengan air biasa. Rasanya tidak jauh beda, tetap manis dan enak.

Bahan:

5 potong tempe segitiga/1 papan
70 g gula merah iris
1 sdm gula pasir
1 sdm asam jawa larutkan
100 ml air panas
2 ruas lengkuas
1 ruas jahe
5 lbr daun salam
5 sdm kecap manis
1 genggam kulit bawang merah
Garam
Minyak goreng

Bahan bumbu halus:

1 1/2 sdt ketumbar
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat tempe bacem tanpa air kelapa:

Blender bahan bumbu halus dengan sedikit air hingga halus.
Masukkan, daun salam, lengkuas dan air ke dalam panci. Tambahkan gula merah iris, gula pasir, larutan air asam jawa, kecap manis, kulit bawang merah, dan garam, aduk rata.
Masukkan potongan tempe. Masak dengan api kecil hingga air mengering.
Setelah air habis, angkat tempe. Tiriskan.
Goreng dengan minyak banyak hingga permukaannya kering dan warnanya coklat keemasan dan sedikit terkaramelisasi. Angkat dan sajikan.

5 dari 5 halaman

Masakan jawa terkenal dengan cita rasa yang manis, untuk itu cara membuat tempe bacem jawa membuatuhkan gila jawa yang lebih banyak dari biasanya.

Bahan:

1 papan tempe
1 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
Secukupnya garam, penyedap, dan minyak goreng

Bumbu halus:

6 buah cabai rawit oranye
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
4 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 1/2 buah gula jawa
2 sdm air asam jawa

Cara membuat tempe bacem jawa:

Potong-potong tempe sesuai selera, masukkan ke dalam wajan. Ulek bumbu halus.
Tambahkan bumbu halus dan bumbu lain, beri sedikit air. Masak sampai kuah kental dan tinggal sedikit.
Setelah kuah habis dan tempe kecokelatan, tuang minyak goreng. Aduk-aduk sampai tempe kecokelatan, angkat dan disajikan.

(Jossi Andriani/dikutip dari Liputan6.com dan Merdeka.com)