Resep Sayur Kacang Merah

Resep Sayur Kacang Merah Sunda Oleh Dewayani Cookpad

Resep Sayur Kacang Merah

Resep Sayur Kacang Merah, kacang yang empuk, tinggi protein, vitamin, dan mineral ini banyak digunakan oleh penduduk Amerika Selatan.

Kacang merah merupakan salah satu kacang yang banyak mengandung folat, salah satu vitamin B yang amat baik untuk menjaga kesehatan reproduksi dan mempercepat penyembuhan luka.

Kacang ini juga menjadi salah satu sumber protein terbaik karena dapat menjaga agar level energi tubuh tetap stabil.

Kandungan serat pada kacang merah sangat vital untuk menjaga agar kolesterol tetap rendah dan proses pencernaan berjalan dengan baik.

Kacang merah ini pun mengandung zat besi yang sangat esensial untuk produksi antibodi sistem kekebalan tubuh dan sel darah putih.

Kacang merah sangat beracun jika dikomsumsi mentah, karena itu pilihlah kacang yang sudah matang atau kacang kalengan.

2 sdm minyak zaitun
400 gram kacang merah kalengan
3 buah tomat matang, potong
1 buah paprika merah, potong
1 buah bawang bombai, potong
2 siung bawang putih, haluskan
1 buah mentimun jepang, iris
4 buah jamur portabello, iris
2 sdt daun basil segar. rajang
1 sdt garam

Panaskan minyak dalam panci besar, masukkan bawang bombai, lalu tumis hingga kuning keemasan.
Masukkan paprika, mentimun, jamur, tomat dan bawang putih, aduk selama 5 menit, lalu tambahkan kacang dan air secukupnya hingga kacang terendam.
Tambahkan basil dan garam, lalu tutup.
Masak dengan api kecil hingga seluruh sayuran empuk.
Sajikan bersama nasi merah.