Resep Sup Brenebon

Resep Sup Brenebon Manado

Resep Masakan Sup Brenebon Sulawesi Utara

Resep Masakan Sup Brenebon Manado. Brenebon merupakan masakan khas dari masyarakat Sulawesi Utara. Masakan ini berbahan dasar Kacang Merah atau orang sini biasa bilang kacang 'brenebon' dan juga daging babi. namun agamanya 'haram' mengkonsumsi daging 'babi' maka dapat diganti bahannya dengan rusuk/kaki sapi.

Secara Sejarah Sup Brenebon merupakan sisa peninggalan budaya masakan orang Belanda, dimana Sup Brenebon berasal dari bahasanya Van Der Sar, yaitu :

Bruine yang artinya Waran Coklat

dan Bonen yang artinya Kacang

Perlu diketahui bahwa Sup Brenebon biasanya disajikan saat adanya pesta kawin, pengucapan atau hari istimewa lainnya. dan sup yang kurang cocok buat penderita darah tinggi juga SUPI ini paling sedap sehari setelah dimasak. kenapa? menurut gergantang dari Penulis bahwa kalau sudah didiamkan satu hari lamanya masakan Sup Brenebon maka kuahnya akan menjadi kental dan lebih ueennaakk.

tanpa panjang lebar berikut Resep Sup Brenebon dari Sulawesi Utara :

2 gelas kacang merah yang telah dicuci bersih dan direndam kurang lebih 3 jam

Kaki Babi (atau bisa diganti daging sapi) yang kemudian akan dimasak lebih dulu dengan air kaldu supaya bumbunya meresap dan dagingnya menjadi lembut.

5 siung bawang merah, dicincang halus

4 siung bawang putih, dicincang halus

2 batang daun bawang/batang bawang, diiris agak besar

Biji Pala 5 buah cengkih

Merica bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Masako penyedap rasa

Air secukupnya

Rebus kacang merah dengan air ¾ penuhnya, dalam panci ukuran sedang

Masukkan daging, rebus lagi hingga daging babi menjadi lembut dan kacang merah agak pecah sedikit.

Sambil merebus, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan kedalam rebusan kacang merah dan daging