Resep Ontbijtkoek Ny Liem

Brownies Kukus Ala Ny Liem

Ontbijtkoek I www.sashylittlekitchen.com

Sudah lama sekali ingin mencoba membuat cake asal Belanda ini, akhirnya baru kesampaian sekarang. Namanya Ontbijtkoek yang jika diterjemakan kedalam bahasa Indonesia berarti kue yang dimakan untuk sarapan (ontbijt = breakfast/sarapan, koek = cake/kue). Meskipun berasal dari Holland namun cake ini sudah menjadi salah satu tradisi Indonesia, mungkin karena pengaruh yang di bawa Belanda pada masa kolonialisme terdahulu.

Pada dasarnya komposisi adonan cake ini mirip dengan sponge cake pada umumnya, yang menbedakan dan menjadikannya unik adalah penggunaan gula palm dan bubuk rempah di dalam adonannya. Jadinya cake ini wangi sekali, ada perpaduan gula merah dan rempah-rempah apalagi kalau ditambah taburan kenari atau almond diatasnya... enak banget untek temen nge-teh atau ngopi, texturenya lembut tapi nggak seret di tenggorokan.

Resep Ontbijtkoek ini saya dapat dari blognya mba Ricke, makasi ya mba sudah berbagi resepnya:)

Ontbijtkoek I www.sashylittlekitchen.com

ONTBIJTKOEK

Resep by Ricke Ordinary Kitchen Bahan-bahan :

5 butir telur
1 sdt cake emulsifier (optional)
100 gram gula aren bubuk/gula semut
50 gram gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
25 gram maizena
20 gram susu bubuk
2 sdt bumbu spekoek (peres/rata)
75 gram margarin/butter, lelehkan
Almond slice/kenari untuk taburan

Cara membuat:

Kocok telur, gula aren bubuk, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang, kental dan berjejak.
Masukkan campuran tepung terigu, maizena, susu bubuk dan bumbu spekoek yang sudah diayak secara bertahap. Aduk rata.Masukkan margarin/butter leleh. Aduk balik hingga merata.
Tuang ke loyang loaf ukuran 26x11x8 cm (saya pakai 2 buah loyang brownies ukuran 10x30x4 cm) yang sudah dialas kertas roti dan dioles margarin. Taburi almond/kenari.
Panggang dalam oven suhu 180'C hingga matang. Test sentuh dan test tusuk. Angkat dan segera keluarkan dari loyang. Dinginkan.

Note:

Gula aren bubuk/gula semut bisa diganti dengan palm suiker/gula palem yang dijual di pasaran. Tapi sekedar info, palm suiker yang dijual di pasaran adalah gula campuran gula aren dan gula pasir, jadi tidak 100% gula aren. Sedangkan gula aren bubuk/gula semut 100% gula aren.

Test sentuh permukaan cake ketika merasa cake sudah matang (selain test tusuk), jika permukaan disentuh sudah tidak kempes/lembek berarti cake sudah kokoh untuk dikeluarkan dari oven.
Selain almond/kenari, bisa juga ditaburi wijen, kismis, chocolate chips, dsb.

Ontbijtkoek I www.sashylittlekitchen.com

Share on Facebook Share on Twitter