Resep Coklat Kacang

Resep Kue Coklat Kacang Kerinduan Anefariz Blog

Resep Coklat | Buku Resep Masakan

Bahan Dasar:

75g cokelat hitam
50g mentega tawar
Sirup emas 1tbsp
200g pencernaan
50g hazelnut pucat, dipanggang

Bahan Isi:

175g 70% cokelat hitam
100g cokelat susu
75ml double cream
4 telur ayam besar, dipisahkan
Gula kastor 40g

Topping:

200ml whipping, dikocok dengan lembut cokelat hitam, parut, untuk menghias

Cara Membuat:

Siapkan cetakan kue yang bisa di lepas pinggirnya atau springclip 21cm. Lelehkan cokelat, mentega, dan sirup dalam mangkuk yang dimasukan kedalam panci berisi air yang hampir tidak mendidih. Aduk untuk hingga bercampur sempurna

Siapkan biskuit dalam food processor untuk membuatnya menjadi remah-remah, lalu tambahkan hazelnut, kocok untuk memotongnya secara kasar. Tambahkan ke campuran cokelat dan aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan kue dan tekan ke bawah agar semua cetakan tertutup oleh adonan dan padat. Lalu dinginkan.

Untuk isiannya, cairkan cokelat hitam dan susu dan krim bersama-sama di atas wajan berisi air yang hampir tidak mendidih. Aduk sebentar untuk bercampur sempurna. Dinginkan sedikit, lalu aduk kuning telur.

Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur sampai kental, tambahkan gula dan kocok hingga kaku dan mengkilap. Menggunakan sendok logam, tambahkan ke dalam campuran chocolate. Ratakan dengan sendok bagian atas dan kembalilah ke lemari es selama setidaknya 2 jam atau hingga siap. Saat siap untuk disajikan, bungkus dengan kain panas di sekitar tepi cetakan untuk melonggarkan, kemudian pindahkan kue ke piring datar. Sendokkan krim kocok di atasnya dsebagai hiasan, lalu parut dark chocolate di atasnya

Bahan:

Bolu:

8 kuning telur ayam
1/8 sdt vanili bubuk
75 g gula bubuk
100 g mentega tawar, kocok lembut
1 sdm gula bubuk, untuk taburan

Ayak:

40 g tepung terigu
10 g tepung maizera
25 g cokelat bubuk

Isi:

300 ml susu cair
75 g gula pasir
3 butir kuning telur ayam, kocoklepas
1/2 sdt vanili bubuk
35 g tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air
1/2 kaleng (200 g) koktil buah kalengan, tiriskan, cincang kasar, slap pakai

Cara Membuat:

Siapkan loyang ukuran 30 x 30 x 3 cm, olesi dengan mentega dan taburi dengan terigu hingga rata. Sisihkan.
Bolu:
Kocok kuning telur, vanili dan gula hingga me-ngembang.
Tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil aduk perlahan hingga rata.
Masukkan mentega kocok, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, ratakan.
Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 7 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelat-an. Angkat.
Balikkan di atas kertas roti yang telah ditaburi gula bubuk. Gulung segera. Sisihkan.

Isi:

Didihkan susu dan gula di atas api sedang sambil aduk rata.
Masukkan kuning telur dan vanili, aduk cepat. Tuang larutan maizena, aduk rata.
Masak terus hingga kental. Angkat, biarkan dingin.

Penyelesaian:

Buka gulungan bolu, olesi permukaan dalamnya dengan via hingga rata, taburi dengan koktil buah.
Gulung kembali bolu sambil padatkan.
Potong melintang 1/2 cm.
Sajikan.

Bahan:

2OO g mentega tawar
300 g gula pasir
4 butir telur ayam
100 g cokelat masak pekat, lelehkan 50 ml susu cair
350 g kurma, buang bijl, cincang kasar, lumuri 1 sdm tepung terigu
275 g kacang mete, panggang, cincang kasar
125 g cokelat masak pekat, cincang kasar

Ayak:

280 g tepung terigu
1 sdm kayu manis bubuk
1/2 sdt garam

Cara Membuat:

Kocok gula dan mentega hingga lembut.
Masukkan telur satu demi satu sambil kocok terus hingga rata.
Tambah-kan cokelat leleh, kocok rata.
Masukkan campuran terigu dan susu, aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Masukkan kurma, walnut, kacang mete dan cokelat cin-cang. Aduk rata.
Tuang ke dalam loyang loaf ukuran 27 x 12 x 7 cm, ratakan.
Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 60 menit hingga matang. Angkat.
Potong-potong, sajikan.

Bahan Membuat Puding Marmer Mocca:

1 bungkus(7gr) agar-agar putih
60 gr gula pasir
400 ml cair susu tawar
2 butir kuning telur
3 butir putih telur
1/2 sdm pastamoka
1/8 sdt garam halus
1 sdm rum

Saus Coklat Membuat Puding Marmer Mocca:

15 gr tepung maizena
60 gr gula pasir
20 gr coklat bubuk
500 ml susu tawar cair
2 butir kuning telur, kocok lepas
½ sdm mentega
1/8 sdt garam

Cara Membuat Membuat Puding Marmer Mocca:

Campur agar-agar, gula, garam dan susu tawar cair, aduk rata. Didihkan di atas api sedang sambil diaduk, angkat. Selagi panas, masukkan kuning telur, aduk rata.
Ditempat terpisah, kocok putih telur hingga kaku. Selagi panas, masukkan adonan puding ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok terus menggunakan mixer.
Ambil 1/3 adonan agar-agar, masukkan pasta moka, aduk rata. Masukkan adonan agar putih ke dalam loyang puding. Tuang adonan moka di atasnya. Aduk menggunakan garpu secara memutar agar terbentuk motif marmer. Setelah dingin, keluarkan dari cetakkan. Potong-potong.
Saus Cokelat: Larutkan tepung maizena, cokelat bubuk, gula, garam dalam susu tawar cair. Aduk rata, saring. Panaskan di atas api kecil, sambil terus diaduk-aduk hingga tekstur mengental. Angkat. Selagi hangat, tambahkan mentega dan kuning telur, aduk rata. Saus siap disajikan sebagai pelengkap puding.

Untuk 8 Porsi

Bahan membuat chocolate mousse

200 gram dark chocolate/cooking chocolate
125 ml air hangat
3 butir telur
40 gram gula pasir
whipped cream

Cara membuat chocolate mousse

Potong-potong chocolate hingga berbentuk pecahan kecil-kecil
Tempatkan chocolate tersebut dalam wadah/mangkok
Tambahkan air hangat kedalam wadah/mangkok tersebut
Ambil panci dan masukan air, lalu masak hingga mendidih
Biarkan api tetap kecil
Mangkok atau wadah yang berisi coklat di hangatkan di atas panci yang berisi air mendidih.
(Jaga jangan sampai air masuk kedalam wadah berisi coklat atau wadah menyentuh pinggiran panci)
Biarkan coklat meleleh
Angkat wadah coklat tadi dari atas panci air mendidih
Aduk coklat yang meleleh dengan mixer hingga terlihat mengkilap
Biarkan agak dingin
Tambahkan kuning telur kedalam coklat tersebut, aduk hingga rata, sisihkan
Putih telur diaduk dengan mixer hingga mengembang dan kaku
Masukan gula pasir dan aduk hingga rata.
Masukan adonan putih teur ke dalam adonan coklat, aduk hingga rata
Masukan mousse chocolate tersebut kedalam 6 buah gelas, dinginkan dalam freezer selama 2 jam
Sajikan dingin

Bahan membuat coklat corn flake – kacang: 150 gr cornflake 300 gr dark cooking chocolate 50 gr havermut

100 gr kacang mete panggang, cincang kasar

Cara membuat coklat corn flake – kacang:

Tim cokelat hingga cair kemudian masukkan kacang mete, havermut dan cornflake. Aduk rata.
Ambil 1 sendok teh adonan. Letakkan di atas plastik dan bekukan di lemari es selama 25 menit.
Setelah beku, simpan dalam toples.