Resep Empek Empek Palembang Yg Lembut

Jajan Pempek Palembang Di 3 Toko Online Ini Mana Yang

Cara Membuat Empek Empek Telur Enak

Resep Pempek Telur yang Empuk dan Lembut Pempek Asli Palembang yang menggunakan isian berupa telur ada dua macam variasi, yait... November 10, 2018

Resep Pempek Telur yang Empuk dan Lembut

Pempek Asli Palembang yang menggunakan isian berupa telur ada dua macam variasi, yaitu pempek kapal selam dan pempek telur kecil.

Keduanya memiliki kemiripan dalam bahan dan isian yang di gunakan, hanya berbeda pada bentuknya saja.

Dalam hal penyajian pun tidak berbeda, yaitu sama-sama di sajikan bersama dengan kuah cuko dan terkadang di beri tambahan bahan pelengkap lainnya.

Cara Membuat Empek Empek Telur - SpesialResep.com

Resep yang akan spesial resep ulas pada kali ini merupakan resep pempek Palembang jenis kapal selam yang memakai daging ikan sebagai bahan utama dalam membuat masakan ini.

Daging ikan yang di pakai sebagai bahan empek-empek boleh apa saja, misal ikan gabus, lele, tenggiri, kakap, tongkol atau jenis ikan lainnya sesuai selera. Baca juga: Resep Cara Membuat Empek Empek tanpa Ikan.

Pada kali ini spesial resep tidak akan menggunakan santan, karena sudah cukup gurih pada daging ikannya. Jika ingin tetap memakai santan, silahkan ditambahkan sesuai dengan selera yang sobat inginkan.

Resep Empek empek Telur Kapal Selam

Bahan Utama

250 gram daging ikan putih (gabus, kakap, tenggiri dll)
100 gram tepung sagu
100 ml air es
1 butir telur ayam
1/2 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh bawang putih bubuk
2 butir telur ayam, kocok lepas untuk isian
kaldu bubuk, secukupnya
garam, secukupnya
air secukupnya untuk merebus

Bahan Kuah Cuko

3 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok makan gula pasir
5 buah cabe rawit, dipotong halus
3 siung bawang merah, dipotong-potong
2 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh asam jawa
1 sendok makan cuka masak
1 sendok makan ebi sangrai
garam secukupnya
air secukupnya

Persiapkan kuah cukonya terlebih dahulu. Siapkan panci, masukkan semua bahan untuk kuah cuko. Masak hingga mendidih dan gulanya larut. Setelah itu, angkat dan saring padatannya, kita ambil kuah cukonya saja. Sisihkan.
Haluskan daging ikan dengan cara menggunakan blender atau di giling secara manual, dapat juga di tumbuk perlahan hingga halus dan lumat.
Tambahkan telur ayam, lada bubuk, bawang putih bubuk, kaldu bubuk dan garam. Aduk daging ikan sampai merata.
Masukkan tepung sagu dan air es sedikit demi sedikit, sambil di uleni menggunakan tangan hingga adonan kalis dan bisa di bentuk. Sampai di sini adonan sudah selesai dan siap untuk di bentuk.
Didihkan dan persiapkan dulu air untuk merebus pempek, supaya begitu selesai di bentuk dapat langsung di rebus. Jika di diamkan dulu, terkadang isian pempek kapal selam bisa bocor apalagi jika adonannya tidak terlalu kalis. Sisihkan dan biarkan air hingga mendidih.
Bagilah adonan menjadi beberapa bagian sama beratnya. Untuk takaran adonan pada kali ini, dapat untuk buat 5 buah pempek kapal selam. Atau mungkin dapat lebih atau pun bisa kurang, tergantung dari ukuran yang akan kita buat.
Setiap bagian adonan, selanjutnya kita bentuk sedemikian rupa sampai membentuk cekungan menyerupai mangkuk, di tengah-tengah cekungan itu kita isikan dengan kocokan telur. Setelah itu, rapatkan cekuan pada pempek sedemikian rupa sehingga isiannya tidak bocor.
Pempek yang telah selesai di bentuk, sesegera mungkin langsung di masukkan ke dalam air mendidih. Buat lagi pempek untuk sisa adonan yang ada sesuai langkah-langkah yang sama persis dengan proses sebelumnya. Ulangi sampai semua adonan habis di bentuk.
Rebus pempek sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
Untuk menyajikannya, kita goreng pempek kapal selam hingga matang sesaat sebelum di sajikan.
Sajikan bersama dengan kuah cuko.

Demikian resep dan cara membuat empek empek telur khas Palembang yang empuk dan lembut. Semoga bermanfaat resep spesial yang di bagikan pada kesempatan kali ini ya dan selamat mencoba di dapur kesayangan.