Resep Sambal Goreng Hati Kentang

Resep Sambal Goreng Hati Kentang Khas Cirebon Oleh Sri

Resep Sambal Goreng Hati-Kentang

Sambal goreng hati memang sedap tak heran selalu disajikan sebagai salah satu menu pelengkap kala ada acara baik untuk selamatan atau jamuan makan lainnya. Kombinasi hati, kentang dan bumbu yang kental membuat hidangan satu ini menjadi favorit juga kala lebaran.

Kali ini bukan dalam rangka lebaran atau karena ada jamuan makan maka saya memasak sambal goreng hati. Tapi dikarenakan di freezer saya ada beberapa bongkah hati sapi dan juga kentang di meja dapur. Pagi-pagi saya sempatkan menyingsingkan lengan baju untuk membuat masakan ini. Lezat di makan dengan nasi hangat untuk sarapan pagi. Berat!

Hati sapinya saya rebus dahulu kemudian potong dadu dan saya goreng sebentar agar agak sedikit kering. Demikian juga dengan kentangnya. Memasaknya mudah dan rasanya lezat. Tidak perlu menunggu lebaran atau selamatan untuk menikmati hidangan ini. Yuk kita masak saja sekarang.

Sambal Goreng Hati-Kentang

Resep hasil modifikasi sendiri

Bahan:

250 gram hati sapi, rebus potong dadu dan goreng setengah kering

3 butir kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu dan goreng setengah kering.

Bumbu halus:

- 5 buah cabai merah

- 4 buah cabai rawit

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 ruas kunyit

- 1 batang serai, ambil putihnya

- 1 ruas jahe

- 4 butir kemiri

Bumbu lainnya:

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 ruas lengkuas, pipihkan

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 100 ml santan kental

- 1 sendok makan gula jawa

- 1 sendok teh garam

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam. Aduk-aduk hingga daun bumbu layu.

Masukkan santan kental, masak hingga santan mendidih. Terus aduk hingga santan agak menyusut. Masukkan hati sapi dan kentang. Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula. Aduk dan cicipi rasanya. Masak hingga santan habis. Matikan api. Angkat.

Sajikan dengan nasi putih atau nasi uduk hangat.